As informações foram concluídas por uma pesquisa divulgada, nesta
terça-feira (16), pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa)
e mostra que os campeões em alto teor de sódio são o queijo parmesão
ralado, o macarrão instantâneo, os embutidos (mortadela) e o biscoito de
polvilho.
O queijo parmesão ralado lidera o ranking, com teor médio de 1.981
miligramas de sódio por 100 gramas do produto. Nas colocações seguintes,
aparecem o macarrão instantâneo e a mortadela. O biscoito de polvilho
tem quantidade média de 1.092 miligramas do ingrediente para cada 100
gramas. O queijo ricota, muito consumido em dietas, também apresentou
altas variações de sódio entre as marcas avaliadas. Ao todo, foram
analisados 496 produtos de 26 categorias e concluiu-se que os alimentos
industrializados representam 20% da dieta alimentar.
O sódio representa aproximadamente 40% da composição do sal. ''A Anvisa
vai dizer que tudo que está além é muito e a indústria, que tudo que
está abaixo do limite, é pouco. No meio, estão os consumidores, quem nos
interessa'', diz o diretor-presidente da Anvisa, Dirceu Barbano.
O governo e representantes da indústria e dos supermercados firmaram
acordo, iniciado em 2011, pela diminuição progressiva do sódio nos
alimentos. A partir de 2013, produtos com menos sódio já deverão estar
disponíveis nas prateleiras dos supermercados. ''Existe a mentalidade de
que tudo que é bom engorda ou faz mal. Uma mudança de hábito é
complicada, mas pode ser feita gradualmente. E é esse o objetivo da
Anvisa. O acordo vai ajudar a reduzir aos poucos a quantidade de sal nos
produtos'', disse José Agenor Álvares, diretor de Monitoramento e
Controle da Anvisa.
De acordo com o nutricionista e pesquisador da Universidade de São
Paulo (USP), Rafael Claro, a população está mais preocupada com a
diminuição da qualidade de vida do que com os riscos de sofrer doenças
devido ao consumo excessivo de sal.
O excesso de sódio na alimentação eleva o risco de doenças do coração,
obesidade e diabetes, por exemplo. ''Antigamente, as pessoas sofriam de
hipertensão aos 70 anos. Hoje, há casos aos 25 anos".
Em nota, a Associação Brasileira das Indústrias da Alimentação (Abia),
que responde por 70% do setor, informou que não ''teve acesso aos
resultados do monitoramento do conteúdo de sódio nos alimentos
processados no período 2010-2011. No que diz respeito especificamente à
redução de sódio, foram estabelecidas pelo Ministério da Saúde e Abia,
até o momento, metas de redução para nove categorias de alimentos, que
devem resultar na retirada de mais de 20 mil toneladas de sódio dos
produtos até 2020,'' disse a associação.
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